Recept van de week: Griepkippensoep

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Nou, ’t is halen en brengen hoor. De griep komt hier bij golven langs en dat betekent dat je nooit zeker weet of je het café nou wel of niet als besmettingshaard moet beschouwen. Ik kom er dus al weken helemaal niet meer. Ook al omdat het terras aan de zonzijde van de straat tot minstens april is opgedoekt; er staan alleen nog geparkeerde auto’s die – sinds het dorpspleintje op de schop ging – nergens ander meer terecht kunnen. Al met al dacht ik daarom aan de griep ontsnapt te zijn. In de épicerie en in de tabac kun je contactloos betalen, dus als je niet te dichtbij bent bij wie er dan ook toevallig een boodschap komt doen, zou het met een béétje mazzel toch mogelijk moeten zijn die griep te ontlopen dit jaar. Tot zover de theorie. 
Over de praktijk zullen we het maar niet hebben, want het is dit jaar erger dan ooit. Niet gewoon ff een paar dagen griep en hup, daar zijn we weer. Maar zo’n slepende zeurvariant, die elke keer weer de kop opsteek. En als je net denkt: ‘hè hè, voorbij’, word je de volgende ochtend wakker met een scheurende blafhoest, een koortskop en de zekere wetenschap dat het nooit meer korte-broek-weer wordt. Over dat laatste trouwens: Météo France dreigt met temperaturen onder normaal voor dit weekeinde, plus mogelijk sneeuw. Zelfs in de lagere regionen! En dan lóóp je al te griepen! Dat vraagt om een versterkend soepje. Zowel mijn oma als mijn moeder kwamen dan met kippensoep. Altijd goed. Maar ik maak ‘m een beetje pittiger. Wie weet ram ik die griep er dan een keertje echt uit.
 
Ingrediënten:
2 kipfilets
4 tenen knoflook
1 grote ui (of 2 kleine)
50 cl kokosmelk
1 citroen
1 kippenbouillontablet
1 theelepeltje sambal
½  bosje bieslook
1 handje taugé
50 gram eiermie (of vermicelli)
1 volle theelepel gemberpoeder
2 volle theelepels kerriepoeder
1 theelepel suiker
olijfolie
 
Bereiding:
Snij de kipfilet in dunne reepjes.
Pel en snipper de ui, pel de knoflooktenen.
Snipper de bieslook.
Rasp de schil van de citroen, snij ‘m in tweeën en pers de helften uit.
Verhit een scheut olie in een pan en laat de ui erin aansmoren. 
Pers de knoflooktenen erboven uit.
Doe de kipreepjes erbij en laat even mee smoren.
Giet er 50 cl water bij, plus de kippenbouillontablet, en breng alles zachtjes aan de kook.
Doe er dan de eiermie (of vermicelli) de kokosmelk, de citroenrasp, de kerrie, de sambal, de gember en de suiker bij. Laat op laag vuur zo’n 10 minuten pruttelen. 
Voeg scheutje voor scheutje wat citroensap toe; het mag een beetje zurig smaken maar niet té. 
Doe er de bieslook bij en roer nog even door. 
Verdeel de soep over de borden en leg een plukje taugé in het midden van elk bord.
Geef er wat brood bij (zacht voor de zere keeltjes!) en een extra koel glaasje rosé.
 

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

8 gedachten over “Recept van de week: Griepkippensoep

  • vr 18 januari 2019 om 18:24
    Permalink

    Ooit hoorde ik dat kippesoep de penicilline voor arme lui is.

    Maar jij maakt dan toch zeker de lekkere versie.
    Een kip eet ik niet meer.
    Incidenteel wil ik mij nog aan een eitje zetten.

    Sterkte met de griep wens ik jou toe.

    Bemoedigende groet,

    Beantwoorden
    • vr 18 januari 2019 om 18:46
      Permalink

      Nou Rob, zonder kip kan het ook hoor! Gebruik groentebouillon, bak wat blokjes tofu, geen probleem. En die griep zieken we wel uit, maar mercietjes hè.

      Beantwoorden
  • vr 18 januari 2019 om 20:06
    Permalink

    Renee,
    in de Joodse wereld is kippe(n)soep (er zit m.i.nooit meer dan 1 kip in)ook HET medicijn, je jaagt de griep eruit!’k Ga het maken, ik wil de griep graag voor zijn.
    Merci, Renee, bonne courage!

    Rob, jouw recept wordt dus: “ de kip die over de soep vloog” (naar Frans Pointl) een alternatief medicijn dus, werkt vast ook!
    Groet,
    Nieske Oostenbrink

    Beantwoorden
    • za 19 januari 2019 om 09:32
      Permalink

      Nee, er zit nooit meer dan 1 hele kip in waarschijnlijk, maar volgens Het Groene Boekje en de dikke Van Dale is het kippeNsoep, dus dan schrijven we maar braaf correct Nederlands. Bon app!

      Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: