Clafoutis met kerstomaatjes

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Nou, ’t schijnt er eindelijk aan te komen: regen en onweer. Zal een keertje tijd worden ook, na minstens twee maanden droogte en alweer de tweede canicule van het seizoen, met recordtemperaturen die regelmatig met gemak over de 40 graden heen schieten. En dan kijk je vandaag even naar de Tour de France op tv. Zie je gewoon dat – hier zo’n beetje om de hoek – de bergetappe van Saint-Jean-de-Maurienne naar Tignes vlak na de afdaling van de Iseran (met 2770 meter het ‘dak’ van de Tour) wordt stilgelegd. Wegens hagel en modderstromen. Kijk maar.
Terwijl ik dus weg zit te dobberen achter m’n bureau bij een airco die het ook allemaal niet meer aankan. Du jamais vu, die tourstop, nog nooit meegemaakt. Zal best, maar van mij mag het zo langzamerhand wel een beetje afkoelen. En gaan regenen. De hele natuur snakt ernaar. Bovendien zou wat hemels bluswater ook het aantal bosbranden in toom kunnen houden, het zijn er alweer meer dan teveel. En voorlopig krijg ik het zelfs al warm bij de gedachte aan een langdurig verblijf in de keuken. Doen we dus maar niet. Met deze snelle clafoutis ben je zo weer terug in de schaduw van je – ook niet zo – koele terras.

Ingrediënten:
1 rol bladerdeeg
500 gram kerstomaatjes
1 bosje bieslook
20 cl crème fraîche
3 eieren
paar plakjes geitenkaas
handje zwarte olijven zonder pit
zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit en bekleed er een bakvorm mee (papier eronder laten zitten). Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Snij de kerstomaatjes doormidden.
Halveer de olijven.
Snipper de bieslook.
Snij wat plakjes geitenkaas van de rol.
Mix in een kom de eieren met de crème fraîche.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de tomaatjes over de bakbodem, bestrooi ze met bieslook maar hou wat achter voor de garnering.
Giet het eier/crème fraîche-mengsel erover.
Strooi er de olijven overheen.
Leg er een paar plakjes geitenkaas bovenop.
Laat de clafoutis in het midden van de voorverwarmde oven een half uurtje bakken. Een beetje laten afkoelen, uit de vorm halen, bestrooien met de achtergehouden bieslook en in punten snijden. Geef er een fris glas rosé bij.