Gastronomie

Michelin: 3e ster voor Alexandre Mazzia in Marseille

Tot verbazing van menigeen publiceert de Guide Michelin, het befaamde ‘Rode Boekje’ (restaurantgids sinds 1900) ondanks corona en derhalve gesloten restaurants zijn gids voor 2021. Lijkt me een gewaagde onderneming. Hoe kun je iets van 650 resto’s beoordelen die al 6 maanden of zo op slot zitten? Een aantal andere gidsen als de Gault-Millau en...

Reportage: anno toen en nu in Saint-Rémy-de-Provence

Een jaartje ‘avant corona’ ging ik min of meer op zoek naar het ware hart van de Provence maar dan dat van de 21e eeuw. Ik kwam in Saint-Rémy-de-Provence uit. Antiek, middeleeuws én een beetje mondain. In de hoofdstad van het regionale natuurpark Les Alpilles ruikt het als vanouds naar tijm, lavendel en schapen, maar...

Kopje koffie: € 135

Naast aan van alles en nog wat (kou, parkeerverbalisanten en frikandellen bijvoorbeeld) heb ik tevens een hekel aan cijfers. Ook in grafisch opzicht vind ik ze niks. Een 6 als omgekeerde 9, dat had creatiever gekund. Een beetje omslachtige manier om te vertellen dat rekenen voor mij te hoog gegrepen is. Maar tegelijkertijd ben ik...

Zo kwamen we aan La Galette des Rois

(klik op de foto's om ze te vergroten) Woensdag 6 januari mogen ze hier eindelijk weg, de kerstversieringen. En dan krijgen we er de ‘Galette des Rois’ voor terug: driekoningentaart! Een heerlijk bladerdeegbaksel gevuld met romige amandelspijs. Want dat eet je, op Épiphanie, oftewel Driekoningen. Een feestje dat wordt gevierd ter ere van de drie...

De oesters van oudejaarsavond

Daar stonden ze weer: de spanen kistjes met oesters, hoog opgestapeld naast de koeltoonbank van de verse vis. Naast? Ja, naast. Blijkbaar is het voor eigentijdse Fransen geen punt dat oesters soms dagenlang zonder noemenswaardige koeling op kopers staan te wachten. Die zijn er genoeg, het zeebanket gaat inderdaad met die kistjes tegelijk de deur...

Een dag in de olijvenboom

De hele dag zaten we in de boom, van negen uur s’ochtends tot valavond en nee, het was geen straf. “Ge kunt den boom in!”, zei mijn vader wel eens wanneer ik weer wat wilde wat hij niet wilde. Maar dankzij olijvenplukken in onze tuin vorige maand is die schrik voor eeuwig verdwenen. We waren...

Broodje ham: € 19

Ik ben niet zo heel erg van de sociale media. Ik kijk ook zelden of nooit in vuilnisbakken. Maar je krijgt soms een tip: toch even loeren! Het betrof dit keer een schandaal op het vliegveld van Nice en ik was meteen geïnteresseerd want ik moet er zelf helaas ook weleens zijn. Geruime tijd ‘avant-corona’...

De desserts van de Provençaalse Kersttraditie

De tradities van de Provence, ze zijn bijkans onwrikbaar. Met name Kerst en de jaarwisseling zullen niet snel anders gevierd worden dan ze hier sinds mensenheugenis gewend zijn. En da’s meteen een mooie manier om met een rasecht stukje Provençaalse cultuur kennis te maken. Dit weekeinde trouwens een uitgebreid verhaal daarover op dit platform. Voor...

Fanny: ‘la grande de demain’

De resto’s zijn vanwege corona al een tijdje dicht. Wat moet je dan als restaurantgids? Nou ja, je baseren op ‘toen’, ergens eind 2019 en begin 2020. Dat is riskant. Voor je het dezer dagen maar weet heeft zelfs een topadres besloten tot ‘la clé sous la porte’, in Frankrijk de literaire vertaling van het...

Op de agenda: truffel- en kerstmarkten

Truffelmarkten Vergeleken met vorig jaar een week later, maar vanaf nu weer elke donderdagochtend de gereputeerde truffelmarkt in Aups (Le Var). Klimatologische omstandigheden hebben erin geresulteerd dat het aanbod relatief gering is. Maar de kwaliteit zou dik in orde zijn, met alle consequenties voor het prijspeil. De tweede grote truffelmarkt in Zuid-Frankrijk vind je in...
Scroll naar top