Gastronomie

Werelderfbrood

Ik las dezer dagen op dit platform dat de Franse regering het stokbrood tot werelderfgoed wil laten promoveren. Daar gaat de Unesco over. Ik ook maar eens een keertje googelen: The United Nations Educational Scientific and Cultural Organization. Dus die lui doen in onderwijs, wetenschap en cultuur, en tevens wereldwijd. Lijkt me een overvolle container...

Stokbrood werelderfgoed?

De Franse regering vraagt de Unesco om een plek op de lijst van werelderfgoederen voor ‘la baguette’. Ging in Frankrijk nog heel gedoe aan vooraf. De dakdekkers in Parijs, gespecialiseerd in zink, wilden Unesco-erkenning en het heel speciale wijnfeest Biou d’Arbois in de Jura ook. Het schijnt zo te zijn dat je per land maar...

Een liefdesbrief aan Frioul

(klik op de foto's om ze te vergroten) " Mon chéri Frioul! Eenmaal in jouw ruige, ongecompliceerde armen en ik ben weerloos. Ik blijf maar naar je kijken. Naar jouw bijzondere planten en bloemen, gloedvolle zonsopkomsten en zonsondergangen, weidse uitzichten richting de stad en de oneindig lijkende zee. Ik vlei me tegen jouw warme kalkstenen...

Trump: óók verslagen door Rosé de Provence

Je had dus die meneer Trump die een importheffing van 25% op - onder meer - Franse wijn had uitgedacht. ‘America First!, of zo, ik weet het niet. Dat ze in de VS nogal van een slokje Franse wijn houden, en dan vooral van Provençaalse rosé, deerde hem kennelijk niet. Dat besluit van de voormalige...

Bouillabaisse en een rosé als een visvrouw

(klik op de foto's om ze te vergroten) Het zijn geweldige types, de visvrouwen van de Vieux-Port in Marseille. Zakenvrouwen met door zon, wind en zout geteisterde gezichten. Geen rimpelcrème die tegen dit buitenleven bestand is. Je hoort ze nooit klagen. Als je ze verstaat tenminste. Het vissersvrouwentaaltje is soms lastig te doorgronden. Trots slingeren...

Absint: de rentrée van de Groene Fee

Vorige week zondag zou ik naar Roubion, middeleeuws bergdorpje op ruim 800 meter hoogte in de Alpes-Maritimes, kilometertje of 70 ten noorden van Nice. Het weerbericht hield me uiteindelijk tegen. Wat ik er te zoeken had? Nou, niet de wintersport waarvoor je er terecht kunt. Ik onderschrijf de opvatting van een ex-collega die ooit declameerde:...

Je favoriete resto in de supermarché

Ook in Frankrijk ben je als restaurantbezoeker tot afhalen veroordeeld. Eerst bestellen, dan langskomen. Vóór de avondklok. Daarna laten bezorgen, dat kan ook nog wel. Dat moet anders kunnen, oordelen restaurateurs en supermarchés in een toenemend aantal steden. Ze sloten een pact. In essentie: super-verse en vooral speciale restaurantmaaltijden, gewoon verkrijgbaar bij je supermarché. Behalve...

Monnikenwerk: de edelzoete wijn van Monbazillac

De winterse omstandigheden en het restantje Monbazillac in de wijnkoelkast deden mij opeens weer aan de kerstdis denken. De wijn was een vineuze relikwie van het dessert, de begeleider van de ijskoude nougat glacé die ik maakte naar het op dit platform verschenen recept. Een glas zoete wijn solo drinken had niet mijn voorkeur, er...

Doosje voedsel: € 250

Zoals wel vaker kreeg ik een mailtje van Mauro Colagreco, de 3-sterrenchef van restaurant Mirazur in Menton (Alpes-Martimes). Toen hij nog 2 sterren had en ik niet armlastig was, heb ik bij ’m gegeten en was diep onder de indruk. Zijn 3e ster heeft me niet verrast. Mauro attendeerde me op zijn Valentijn-aanbieding. Omdat ik...

Côte Rôtie: de vloeibare droom van elke liefhebber

(klik op de afbeeldingen om ze te vergroten) Een paar dagen geleden had ik hier over het videokanaal winemasters.tv dat alleen over wijn gaat. De eerste documentaire die ik keek, over E. Guigal in Ampuis, was een schot in de roos van mijn wijn- en Zuid-Frankrijkhart. Een verhaal over het najagen van dromen, keihard werken...
Scroll naar top