Recept van de week: Magere hap, maar wel lekker


Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboeken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

’t Is weer mooi geweest met de feestdagen. En dus gaat iedereen op dieet.
Wat een onzin. Wie een beetje nadenkt weet allang dat een overdaad aan koolhydraten, suikers en (verzadigde) vetten niet in het dagelijkse eetpatroon thuishoren. Gewoon weglaten dus. Komt het vanzelf weer goed. En je kunt er ook nog straffeloos een mooi glas wijn bij drinken.

Ingrediënten:
4 filets (kip of kalkoen)
1 ui (gesnipperd)
2 tenen knoflook (uit de knijper)
100 gram wilde champignons (schoongeboend, in plakjes)
4 artisjokkenbodems (in partjes, eventueel uit blik)
200 gram linzen (gekookt, eventueel uit blik)
2 takjes tijm
2 eetlepels fijngehakte peterselie
4 eetlepels olijfolie
peper en zout

Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan en doe er de ui, de knoflook, de peterselie, de artisjokkenbodems en de champignonplakjes bij. Laat onder voortdurend omscheppen, in circa 8 min. gaar worden. Doe de linzen erbij en breng op smaak met peper en zout. Smeer de filets in met de resterende olijfolie en rooster ze op de grill of in de grillpan (2 à 3 minuten per kant), tot ze mooi rosé zijn. Verdeel over de borden en schep de saus eroverheen. Zet peper- en zoutmolen op tafel voor de liefhebber.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

4 gedachten over “Recept van de week: Magere hap, maar wel lekker

  • vr 6 januari 2012 om 18:09
    Permalink

    En als je dan de kip/kalkoen weglaat heb je ook nog een bijdrage geleverd aan de wereld en krijg je geen preventieve antibiotica + antibiotica resisente bacterieen binnen!

    Beantwoorden
    • vr 6 januari 2012 om 18:21
      Permalink

      Dag Martijn,
      Ik haal mijn kip/eieren bij de buurman; vrije uitloop (zeg maar gerust: speelweide), geen toevoegingen, geen E-nummers.Mag dat wel?

      Beantwoorden
      • vr 6 januari 2012 om 18:41
        Permalink

        Hoi Renee, helemaal goed, ik heb niks tegen vlees eten, maar wel tegen de bio-industrie. Ik vermoed dat de meeste lezers hier daar toch hun vlees vandaan halen, niet iedereen heeft in Nederland een buurman met gezonde kippen die een goed leven hebben (gehad).

        Hulde voor jouw manier, een goed voorbeeld voor anderen. Ik denk trouwens dat dit recept ook erg lekker kan zijn zonder vlees of met een vleesvervanger.

      • vr 6 januari 2012 om 19:42
        Permalink

        Dag Martijn,
        Daar heb je helemaal gelijk in. Ik ga er soms te makkelijk vanuit dat mensen op een nette manier met dieren (willen) omgaan. En jawel, ook zonder kip of kalkoen is dit een lekker gerecht. Maar voor stevige eters misschien wat aan de magere kant. Dan zou ik er wat rijst, pasta of aardappel aan toevoegen. Overigens is zo’n saus ook lekker op een stevige snee brood. Kijk hier voor m’n broodrecept: http://reneevonk.wordpress.com/2010/10/29/recept-van-de-week-stoer-boerenbrood/

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: