Recept van de week: Soupe à l’ail

Sopa-de-Ajo-2-MR
Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Hier in Frankrijk hebben we maar één kerstdag, maar daar wordt flink werk van gemaakt dus die telt voor twee. Na alle gestress en geboodschap heeft iedereen dat kerstmenu nu waarschijnlijk wel onder controle. En voor de Hollandse tweede kerstdag staat ook alles vast al gepland, dus daar bemoei ik me niet mee. We gaan meteen maar naar zondag, want dan moet iedereen natuurlijk uitbuiken en bijkomen. Asjeblieft geen ingewikkelde recepten meer en geen copieuze maaltijden. Maar tien tegen één dat er halverwege de dag of zo tegen de avond toch wat begint te knagen. Dan is een licht verteerbaar soepje lang niet verkeerd. Zeker niet als het ook nog eens een pittige oppepper is, zoals deze hartige knoflooksoep. Zo gemaakt en uitstekend voor de spijsvertering. Bon app!

Ingrediënten:
1 liter bouillon (runder of kip)
1 grote ui
8 tenen knoflook
1 preitje
1 ei
1 rood pepertje (of een lik sambal)
1 bosje platte peterselie (of ½ bosje gekrulde)
scheut droge witte wijn
4 sneden boerenbrood
olijfolie
ketjap

Bereiding:
Trek de bouillon van runderschenkel of kipkarkas, of gebruik een bouillontablet.
Pel en snipper de ui.
Pel de knoflooktenen, snij twee tenen in dunne plakjes, de rest gaat straks door de knijper.
Haal het donkere groen, de wortelkont en het buitenste blad van het preitje, snij de rest in dunne ringetjes.
Snij het pepertje doormidden, haal de zaadjes eruit en snij de peper ragfijn. Of gebruik straks een lik sambal.
Hak de peterselie fijn.
Klop het ei los in een kommetje.
Breng de zelfgetrokken bouillon (of een liter water met bouillontablet) aan de kook.
Verhit intussen een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de ui erin aan. Knijp de hele knoflooktenen er boven uit, doe de preiringetjes erbij, plus een scheut witte wijn, roer nog heel even om en kieper de prut in de hete bouillon.
Doe beetje bij beetje het pepertje (of de sambal) erbij en proef elke keer of het pittig genoeg is.
Doe er een scheut ketjap bij; dat geeft een mooi kleurtje en maak het zouter, niet teveel tegelijk dus.
Voeg de peterselie en de apart gehouden knoflookschijfjes toe, roer om en draai het vuur uit.
Daarna het losgeklopte ei onder goed roeren aan de soep toevoegen, zodat er sliertjes ontstaan.
Leg in vier diepe borden een snee brood en giet de hete soep erop. Als dat te machtig is, het brood er los bij geven. Plus een ferm glas rood; dat helpt meteen de knoflookdampen te verdrijven.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

3 gedachten over “Recept van de week: Soupe à l’ail

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: