Recept van de week: Tonijndipje

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Ik zal niet ontkennen dat ik ‘s zomers, als de hitte zoals nu lang aanhoudt, een beetje ‘coole’ kok wordt. Niet te lang in de keuken, geen al te ingewikkelde gerechten, en bij voorkeur iets op tafel dat zowel als snackje, voorgerechtje of borrelhapje dienst kan doen. Zou ik niet meteen lui willen noemen, maar het werk gaat ook gewoon door en het kan geen kwaad als je iets lekkers kunt klaarmaken dat je niet de helft van je toch al beknopte arbeidsproductiviteit kost. Leuk hoor, zomervisite, maar ze staan zelden zelf in de keuken en omdat zíj vakantie hebben, snappen ze niet dat jíj gewoon moet werken.
“Pizzaatje dan maar?” kan best een keertje, maar zeker niet elke dag. Dus kwam ik vandaag voor de lunch op onderstaand tonijndipje. Geef er een ruime schotel verse groenten bij en je hebt er een lichte maar riante maaltijd aan.

Ingrediënten:

Voor de dip:
1 blikje tonijn op olijfolie (150 gram)
150 gram fromage frais (of kwark)
2 eetlepels crème fraîche
½ uitgeperste citroen
1 eetlepel notenolie
½ bosje platte peterselie
½ bosje bieslook
1 klein teentje knoflook
zout & witte peper uit de molen

Voor erbij:
1 kropje sla
½ komkommer
4 wortelen
1 bosje radijsjes (of 1 radis noir)
4 gekookte bietjes
Eventueel andere groenten naar keuze

Bereiding:
Pel de knoflookteen, snij de peterselie en de bieslook fijn.
Giet de tonijn af, doe ‘m in een kom en prak het visvlees met een vork uit elkaar.
Voeg de fromage frais toe en roer alles door elkaar. Meng er de crème fraîche bij, plus het citroensap, de notenolie, de fijngesneden peterselie en bieslook (hou een beetje achter voor de garnering) en knijp de knoflookteen er boven uit. Voeg peper en zout naar smaak toe en roer alles door elkaar.
Zet het mengsel zo’n uur in de koelkast.
Was en pluk de sla. Schil de komkommer en de wortelen, snij ze in reepjes. Halveer de radijsjes (of segmenteer de radis noir), snij de bietjes in plakjes.
Andere groenten zoals bloemkool, broccoli, courgettes of iets dergelijks: even koken, afgieten en af laten koelen.
Serveer met de groenten op een schaal en de tonijndip apart. Plus natuurlijk dat koele glas rosé en het stokbrood om te soppen.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: