Recept van de week: Moelleux au chocolat à l’orange

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Ik raak soms de draad kwijt als ik met een recept bezig ben. Ik zoek wat op, kom iets anders tegen, neem hier en daar nog een afslag en voor ik het weet is er van het oorspronkelijke recept niks meer over. Dat kan rampzalig uitpakken, maar het levert af en toe ook iets eetbaars op. Een lekker troostrijk chocotaartje bijvoorbeeld. Daar moest saffraan in, maar dat had ik niet in huis. Op het net op zoek naar een vervanger, kwam ik uit bij kurkuma: geelwortel in het Nederlands, koenjit in de Indische keuken. En op de potjes in de Franse supermarkt staat dan weer curcuma. Ha, dat had ik wel! Ik gebruik het regelmatig in hartige gerechten, maar had het niet zo snel geassocieerd met een zoet chocogerecht. Nou, ’t blijkt een voltreffer. Het geeft er net dat ‘je ne sais quoi’ aan. Als je er tenminste niet teveel van gebruikt, anders zit je gewoon de nieuwste variant van WC-eend weg te kanen. Dat heb ik ook met verse koriander, dus het kan aan mij liggen. Maar wees toch maar voorzichtig. En weglaten mag ook hoor.

Ingrediënten:
120 gram pure chocolade (70%)
30 gram boter
3 eieren
80 gram suiker
2 eetlepels bloem
½ theelepel curcuma
l sinaasappel
30 gram amandelschaafsel
wat zoete witte druiven

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet vier vuurvaste bakjes in met wat boter.
Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf.
Breek de chocola in stukjes en laat die samen met de in klontjes gesneden boter in een ruime kom smelten in de magnetron of au-bain-marie. Af en toe omroeren.
Kluts er snel een voor een de eieren bij tot je een mooie dikke crème hebt.
Voeg al roerend de suiker, de bloem, het amandelschaafsel en het sinaasappelraspsel toe.
Verdeel de massa over de bakjes. Beetje teveel? Pak er gewoon een extra bakje bij.
Zet alles op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven en laat in zo’n 20 minuten gaar bakken.
Serveer de bakjes zo (een onderbordje is wel aan te bevelen) of laat ze een beetje af koelen en schud ze uit de vormpjes op een bordje. Garneer met een trosje witte druiven en geef er een lekker glaasje zoete witte bij.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

4 gedachten over “Recept van de week: Moelleux au chocolat à l’orange

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: