Recept van de week: Pasta met kip en geitenkaassaus

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Er staat een geit in de tuin. Een kleintje, een babygeitje eigenlijk nog. Gisterenavond kwam ie samen met een hondje aangelopen. Ik vermoed een herdershondje in opleiding, dat gegarandeerd z’n examen niet gaat halen want hij vrat wel de brokjes op die we hem toewierpen maar liet zich niet vangen en joeg het geitje op de vlucht. Dat kwam vanmiddag terug – alleen – en dat huppelt hier nu maar zo’n beetje rond. Te schichtig om te benaderen, ook niet met een handje vers gras. Logisch, dat kan ie zelf wel bij elkaar scharrelen; het schiet overal volop uit de grond. Tja, wat moet je ermee. Ik heb de herder die hier doorgaans ronddoolt gewaarschuwd via Facebook (zijn telefoon neemt hij niet op) maar tot nu toe geen reactie. Zou me niet verbazen als hij weer in het ziekenhuis ligt, hij kwakkelt al de hele winter. Intussen proberen we het geitje voorzichtig te lokken, hopend dat ie in de buurt blijft tot er een oplossing is.
Met zo’n geitje in de tuin, hij mag ook best bij me komen wonen, ligt het recept voor vanavond eigenlijk voor de hand: pasta met geitenkaas, en wat kipsnippers voor de ‘bite’. Snel in elkaar te draaien bovendien, zodat we kunnen blijven surveilleren.

Ingrediënten:
3 kipfilets
1 kippenbouillontablet
1 eetlepel vloeibare honing
3 eetlepels crème fraîche
60 gram buchette de chèvre (rolletje)
1 eetlepel kappertjes
½ bosje bieslook
2 tenen knoflook
olijfolie
witte wijn
peper en zout

Bereiding:
Pel de knoflooktenen, hak de bieslook fijn.
Snij de geitenkaas in blokjes.
Snij de kipfilets in grote dobbelstenen.
Kook intussen pasta naar keuze voor 4 personen beetgaar in ruim kokend water met een scheut olijfolie.
Verhit nog een scheut olijfolie in een ruime koekenpan en bak er de kipstukjes in aan. Draai het vuur laag, schep de kip uit de pan en hou warm.
Giet een scheut witte wijn in de koekenpan en verkruimel de kippenbouillontablet erin, roer om tot die is opgelost, pers er de knoflooktenen boven uit.
Doe er de honing bij, en voeg al roerend de crème fraîche, en vervolgens de geitenkaas toe. Proef of er nog wat peper en/of zout bij moet en laat de saus op laag vuur een minuutje of tien indikken. Wel af en toe omroeren.
De pasta zal inmiddels wel gaar zijn. Gooi ‘m in een vergiet en laat uitlekken. Niet afspoelen onder koud water, maar meteen terugdoen in de pan en losroeren met een scheut olijfolie.
Doe vervolgens de kipstukjes en de kappertjes bij de saus in de koekenpan en warm alles nog even door.
Verdeel de pasta over de borden, de kip erop, de saus er overheen, tot slot bestrooid met de gesnipperde bieslook.
Stokbroodje erbij, glaasje naar keuze, en dan maar weer kijken of er nog een geitje te vangen valt.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

2 gedachten over “Recept van de week: Pasta met kip en geitenkaassaus

  • vr 15 maart 2019 om 19:53
    Permalink

    Lekker Renee.
    Heb even gegoogeld: wat eten jonge geitjes. Massa informatie.
    Sukses ermee en probeer het beestje bij je te houden .
    Mooi weekend op je geitenweitje.
    Jacqui.

    Beantwoorden
    • za 16 maart 2019 om 09:19
      Permalink

      Ik weet het Jacqui, ik heb zelf geiten gehad vroeger. Probleem met deze is dat ie zo schichtig is, maar we geven de moed niet op. Jij ook een fijn weekeinde!

      Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: