Recept van de week: Poulet au citron

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Ik zit een beetje in het voetbal de laatste dagen. Sinds de Nederlandse competitie weer is begonnen wil ik namelijk niet teveel missen van dit topamusement. En nee, dan heb ik het niet over hoogstaand voetbal in de een of andere superleague, maar gewoon over de KNVB-beker. Geen prachtige passes en schitterende doelpunten, maar een potje aanpoten van dappere Keukenkampioenclubs die manhaftig standhouden tegen de luie en vetbetaalde vedettes uit de eredivisie. Zo heb ik gisteren genoten van NAC Breda dat PSV met 2-0 inmaakte. Oké, in de eerste helft liep het nog niet echt lekker, maar na de rust was het smikkelen van het bikkelen van de Bredase doordouwers. De commentaren van de PSV-ers die na afloop voor de camera werden gesleept waren meer dan zuur.
Is deze kip met citroen ook (nou ja, een tikkeltje) maar je scoort er in elk geval wèl mee.

Ingrediënten:
4 kippendijen of 4 kipfilets
2 citroenen
100 gram groene olijven zonder pit
2 kleine courgettes
1 ui
2 tenen knoflook
1 glas witte wijn (15 cl)
2 takjes verse rozemarijn
½ kippenbouillontablet
zout en peper
olijfolie

Bereiding:
Boen de citroenen schoon en rasp van 1 citroen ongeveer een afgestreken eetlepel schil af. Pers ‘m daarna uit. Snij de andere citroen in partjes.
Pel en snipper de ui, pel de knoflooktenen en snij die fijn.
Rits de naaldjes van de rozemarijn.
Snij de courgettes in dikke schijven.
Bepeper en bezout de kipfilets of poten.
Verhit een scheut olijfolie in een ruime koeken- of hapjespan en bak de kip daarin aan beide kanten snel aan.
Doe de ui en de knoflook erbij, roer alles goed om en laat zo’n 5 minuten sudderen op laag vuur met een deksel op de pan.
Giet er de witte wijn en het citroensap bij, voeg het citroenraspsel toe verkruimel en de ½ bouillontablet erbij. Even omroeren en nog 10 minuten laten pruttelen.
Doe er dan de citroenpartjes bij, de olijven, de courgettes en de rozemarijn. Laat alles nog eens circa 10 minuten stoven met het deksel op de pan.
Verdeel over de borden en geef er gebakken aardappeltjes, pasta of rijst bij. Plus wat brood om te soppen en een glaasje wit of rosé.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler.

5 gedachten over “Recept van de week: Poulet au citron

  • vr 24 januari 2020 om 18:34
    Permalink

    Dit lijkt me erg lekker. Ga ik volgende week een keertje maken…!

    Beantwoorden
  • vr 24 januari 2020 om 23:23
    Permalink

    Ooit heerlijke citroenkip in Marokko gegeten. Nog nooit goed recept gevonden, dit lijkt me wel wat. Ga het dik weekend zeker proberen maar denk dat dit heel goed recept is.
    Christiane die als ze niet op reis is in Frankrijk met de camper in Hasselt woont.

    Beantwoorden
    • za 25 januari 2020 om 09:12
      Permalink

      Dan hoop ik dat het je bevalt. Bon app!

      Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: