Het zijn zorgelijke tijden. Oorlogen, aardbevingen, overstromingen, droogte, noem maar op. Je wordt er bedroefd van. En gewoon de media uitzetten, dat lukt natuurlijk niet.Veel (burger)oorlogen hebben altijd al met de tegenstelling arm en rijk te maken gehad In de leer van groenten en fruit, als je daarvan kunt spreken, vind je juist van voorbeelden die bewijzen dat arm en rijk heel goed te verzoenen zijn. Wat dan een perfect resultaat oplevert. Iets heel lekkers en je wordt er weer een beetje vrolijker van.
Goed. Vandaag dus een Verzoeningstoetje, een torentje in een glas waarbij arm (rabarber) en rijk (aardbeien) in vreedzame harmonie samenkomen. Geen vuurwerk op tafel dus, maar de ‘ooohhhh’s’ en ‘aaahhhh’s’ zullen er niet minder om zijn.
Ingrediënten
- 500 gram rabarber
- 500 gram aardbeien
- 250 gram mascarpone
- 150 gram kristalsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- sap van een ½ citroen
- 1 dl water
Bereiding
Snij de uiteinden van de rabarberstelen en trek (of schil met de dunschiller) de harde draderige buitenkant eraf. Snij de stelen in stukken van zo’n 2 centimeter. Doe 1 dl water in een ruime pan, doe de suiker en het citroensap erbij, breng even aan de kook en voeg de rabarber toe. Laat met het deksel schuin op de pan in een paar minuten (3 à 4) gaar koken; de rabarber moet nog ‘beet’ hebben en mag geen pap worden. Neem een kom waarop een zeef past, giet de rabarber af in de zeef, zodat de kom het kookvocht opvangt. Laat een kwartiertje staan, zodat de rabarber goed uitlekt. Leg de zeef met de rabarber op een bordje en zet een half uurtje weg in de koelkast. Laat intussen de mascarpone op kamertemperatuur komen in een andere kom. Doe er de zakjes vanillesuiker bij en roer door. Giet er daarna -scheutje voor scheutje en onder goed roeren- wat rabarberkooknat bij, net zo lang tot er een mollige room ontstaat. Laat ook die een half uurtje staan in de koelkast. Haal de kroontjes van de aardbeien, snij ze in tweeën en doe ze in de kom met het overgebleven kooknat. Zet die eveneens een half uurtje weg in de koelkast. Dan is het tijd om te serveren. Verdeel de rabarber over de bodems van vier brede glazen, of vier glazen bakjes. Verdeel de mascarponecrème als een dikke laag er bovenop. Vis de aardbeien met een vork uit het kooknat (of giet ze af in een schone zeef) en verdeel ze eveneens over de glazen.
Bonne app, et bonne Fête!
