Recept van de week: Oeufs à la Provençale

Oeufs-à-la-provencale-51-of-53_wwnsr7

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

’t Was vast weer heel gezellig gisterenavond. In het restaurant, of thuis met Finkers op de buis, met vrienden en/of familie het nieuwe jaar ingeluid. Een hapje, een drankje, en nog een drankje, en nog eentje…
Of ’t was helemaal niks, geen gezelschap te bekennen, wel een bloednerveuze hond of poes die gek werd van het vuurwerkgeknal. Geen hapje, wel een drankje, en nog een drankje, en nog eentje…
Of iets daar tussenin natuurlijk. Met misschien toch wel een drankje, en nog een drankje, en nog eentje….
Kortom, hoe gisterenavond ook uitpakte, de kater zal er bij velen deze morgen niet minder om zijn. Uitzieken dan maar, en als je dan eindelijk brak je bed uit wankelt, in shocktherapie. Met een onvervalst katerontbijt, of brunch, of lunch. Ook al moet je niet aan eten dénken, na de eerste hapjes gaat het beslist beter. Bonne année!

Ingrediënten:
4 grote eieren
100 gram parmaham
4 tomaten
2 tenen knoflook
1 volle eetlepel tapenade
½ bosje verse basilicum
olijfolie
zout, zwarte peper uit de molen

Bereiding:
Pel de knoflooktenen.
Snij kop en kont van de tomaten en snij de rest in dikke plakken.
Hak de peterselie fijn.
Snij de ham in reepjes.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime koekenpan en laat de tomatenplakken er snel aan twee kanten in aanbakken. Doe de hamreepjes erbij en laat die even meebakken. Draai het vuur laag en verdeel de knoflook (uit de knijper) en de tapenade er overheen. Proef op smaak en voeg eventueel nog wat zout toe.
Breek de eieren boven de pan; probeer de dooiers heel te houden, maar als dat niet lukt ‘tant pis’. Verdeel de basilicum er overheen.
Laat op laag vuur staan tot de eiwitten gestold en de dooiers nog vloeibaar zijn, niet meer omroeren!
Draai er tot slot wat peper uit de molen overheen.
Serveer meteen, met (stok)brood om te soppen, een loeisterke espresso en een glaasje water, sap, bier, bubbels of iets anders, al naar gelang de sterkte van de kater. Voor de ernstigste gevallen gewoon een aspirientje o.i.d. erbij, en daarna een flink eind wandelen in de frisse lucht.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

2 gedachten over “Recept van de week: Oeufs à la Provençale

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: