Recept van de week: Salade frâcheur

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Nou, een beetje verkoeling zou zo langzamerhand wel welkom zijn. We drijven hier letterlijk de tent uit, met temperaturen die op kantoor makkelijk de 34 gaden overschrijden als we de ventitalor niet aan zetten en op het terras – zelfs in de schaduw – waarden van 38/40 Cº en meer halen. Kortom, het is in Zuid-Frankrijk nou ff niet subtropisch maar ronduit tropisch. Verlichting zit er volgens Météo France voorlopig ook niet aan te komen: we houden ook dit weekeinde ‘alerte canicule orange’. En dan te bedenken dat het morgen weer Zwarte Zaterdag is op de weg. Al die mensen in kokend blik in onafzienbare files! Flink drinken zou ik zeggen, en de airco full blast. Al vreet dat energie en dat is dan natuurlijk weer slecht voor het milieu, maar hé, we hebben wel vakantie.
Nog een dingetje over die vakantie: wist je dat de binnentemperatuur van je op zo’n ‘aire’ langs de autoroute geparkeerde voiture in de volle zon al binnen tien minuten kan oplopen tot circa 45 Cº? En na een uurtje is dat al gauw 63 Cº of meer. Dus maar geen kindjes en hondjes achterlaten, als je even een plasje gaat doen of een ijsje gaat halen.
Wij wachten de komende golf van vakantiegangers intussen gelaten af en wagen ons niet aan de kust, waar alles nog net een tandje heftiger is.
En omdat de regen niet komt, koelen we af met een fris slaatje, vol van wat het seizoen te bieden heeft.

Inrediënten:
1 kleine komkommer
2 grote coeur de boeuf-tomaten (of 4 ‘gewone’)
1 kleine melon de Cavaillon (of andere suikermeloen)
1 rijpe avocado
1 bolletje mozzarella
4 plakken dun gesneden jambon cru (Parmaham, Bayonne o.i.d.)
8 blaadjes verse basilicum
5 eetlepels olijfolie
3 eetlepels balsamico-azijn
1 theelepeltje mosterd
zout en peper uit de molen

Bereiding:
Was de komkommer, snij kop en kont eraf en de rest in dunne plakjes.
Haal het kroontje uit de tomaten en snij ze in dikke plakken of stukken; niks van het binnenwerk weggooien!
Snij de mozzarella in blokjes of plakjes.
Verdeel de meloen in vieren, haal de zaadlijsten eruit, snij het vruchtvlees los van de schil en snij dat in blokjes.
Snij de avocado overlangs in tweeën, haal de pit eruit, snij het vruchtvlees los van de schil en verdeel dat in blokjes.
Snij de jambon cru in reepjes.
Meng in een ruime kom de mosterd, de olijfolie en de balsamico-azijn door elkaar, voeg er peper en zout naar smaak aan toe.
Hussel alle ingrediënten (behalve de basilicum) door de saus in de kom, verdeel over de borden en versier met de basilicumblaadjes.
Stukje stokbrood erbij, en ik zou zeggen een extra glaasje koele rosé. Is die lunch ook weer gepiept.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

2 gedachten over “Recept van de week: Salade frâcheur

  • vr 4 augustus 2017 om 19:09
    Permalink

    Bon soir Renée,
    Ook hier kokend heet, al lang enhet blijft voorlopig, maar niet getreurd, we doen héél vroeg wat we moeten doen en blijven in de schaduw en in het water.
    En jouw salade komt als geroepen, ik krijg gasten, veganisten, dus vlees en kaas weglaten, maar we zullen het niet missen, rest is overheerlijk.
    En een goed stuk brood en een goeie fles wijn, laat de zomer maar duren, Siberië is erger.
    Bisous,
    Jacqui.

    Beantwoorden
    • vr 4 augustus 2017 om 20:58
      Permalink

      Nou Jacqui, dan wens ik je een oprechte bon app!

      Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: