Recept van de week: Meringues

Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland en België verkrijgbaar zijn, te maken.
Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Soms overvalt je de trek in iets zoetigs, doorgaans als je niks lekkers in huis hebt en al helemaal geen tijd voor bakgedoe. Dan kun je de deur uitrennen naar de dichtstbijzijnde winkel (moet je hier toch altijd nog de auto voor in, dus dat schiet niet op) of je gaat voor de handomdraai. Meringues, schuimgebak. Simpel, snel, je hebt er geen omkijken naar en je kunt er alle kanten mee op.
Evengoed vind je op internet en in kookboeken een zee aan recepten. Allemaal net even anders, soms zelfs ingewikkeld knutselwerk, maar in beginsel terug te voeren op drie basisrecepten: de Zwitserse variant (au-bain-marie), de Italiaanse (daar gaat water in) en de Franse (eiwit, suiker, opkloppen en verder niet zeuren). Tuurlijk kies ik voor de Franse variant. Het moest toch simpel en snel?
Daar had een vriendin trouwens wel een mega-snelle oplossing voor. Ik geef ‘m door voor wat het waard is, proberen op eigen risico:
Neem 300 gram poedersuiker en 1 eiwit. Kneed alles door elkaar, maak er hoopjes van en zet die 2 minuten in de magnetron op 900 watt. Voilà.
Ik heb het niet geprobeerd, ik doe het wel op mijn manier. Maar laat het gerust ff weten als jij wel geëxperimenteerd hebt.

Ingrediënten:
4 eiwitten
240 gram sucre semoule (heel fijne kristalsuiker, poedersuiker kan ook)
2 theelepels citroensap
snufje zout

Bereiding:
Zorg dat de eieren die je gebruikt op kamertemperatuur zijn.
Scheidt de eieren, bewaar de dooiers voor iets anders en klop de eiwitten met een snufje zout stijf in een ruime kom.
Klop er beetje bij beetje de suiker doorheen, klop net zo lang tot het mengsel mooi gaat glanzen.
Meng er op het laatst het citroensap doorheen.
Verwarm intussen de oven voor op 120 graden.
Vet een bakplaat in met wat boter, of leg er een vel bakpapier op.
Verdeel het meringuemengsel in hoopjes over de bakplaat. Kan met een lepel, of met een spuitzak. Zorg voor voldoende tussenruimte, de boel gaat flink rijzen als het goed is.
Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en ga iets leuks doen. De meringues moeten tussen 30-120 minuten bakken, afhankelijk van hoe je ze wilt hebben: lekker zompig van binnen, dan kort in de oven. Hoe langer je ze erin laat, des te knapperiger ze zullen worden.
Haal de bakplaat uit de oven, pulk de meringues eraf en laat ze afkoelen op een rooster.
Serveer ze zo, of met een sliertje dunne honing eroverheen, een kloddertje confiture ernaast, een likje Nutella, of waar je maar trek in hebt. Kopje sterke espresso erbij, glaasje spumante: feestje! En ik ben weer even zoet.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

10 gedachten over “Recept van de week: Meringues

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: