Recept van de week: Provençaalse tong
Minstens 90% van de Provençaalse gastronomie is uit Italië gejat. Geen wonder, de Provence was nogal een tijdje in handen van dat buurland, en ook allerminst een ramp. Integendeel, zou ik zeggen. Onderstaand recept (voorgerecht of visschotel) zou ooit in Venetië ontwikkeld zijn, Mij best, in dit verband wordt er zoveel verteld en ongetwijfeld verzonnen....
Op de Provençaalse markt
Zondag naar de Provençaalse markt in de stad geweest. Die is er elke zondag, maar stelt buiten ‘het seizoen’ weinig voor. Maar zo ’s zomers als de toeristen aan het bewind zijn, kun je er over de hoofden (en dit jaar ook de hoeden) lopen. De attractie van een Provençaalse markt bereikt helemaal ongekende hoogtepunten...
Corona: gunstige ontwikkeling
De indicatoren duiden erop dat de situatie in Frankrijk vrij snel verbetert. Al werden er in het voorbije etmaal 54.519 nieuwe besmettingsgevallen geconstateerd, in hetzelfde etmaal een week terug 87.562. De ‘taux d’incidence’ (aantal besmettingen per 100.000 daalde van 750,62 naar 474,93 en het besmettingspercentage (positief getesten) van 29,7% naar 23,8%. In de ziekenhuizen liggen nu 19.792...
Op = op
Ook in de waarneming van familieleden ben ik hittebestendig. De jaarlijkse riedel van logés, dat het in Zuid-Frankrijk knap warm is. Ik zeg dan steevast: kom dan niet. Gezeur over temperaturen die uitnodigen tot weinig verhullende kledij is aan mij in mindere mate besteed. Ik was juist op de vlucht voor de gruwel van bevroren...
Recept van de week: rauwe zalm met basilicum
Er zijn die voorgerechten waarvan ik vind: net zo goed een hoofdgerecht. En niet zozeer omdat ik een kleine eter zou zijn. Maar zeker in deze periode van het jaar geldt mijn voorkeur iets fris en dan niet alleen als ‘entrée’. En als dat dan ook nog makkelijk te maken is, dan aarzel ik niet....
Bistro’s van de topchefs
Uit eten is een vast bestanddeel van een vakantie in Frankrijk. Pizzeria’s en food-trucks in overvloed, maar ja, de Franse gastronomie, ‘werelderfgoed’ volgens de Unesco, is natuurlijk toch een iets ander verhaal. Ook prijstechnisch gesproken. Al voor corona en de inflatie-crisis kwam een aantal sterrenchefs tot de slotsom dat er iets moest gebeuren. Je had...
Corona: bemoedigende cijfers
Alle indicatoren wijzen erop dat de situatie in Frankrijk blijft verbeteren, ofschoon er in het voorbije etmaal 87.562 nieuwe besmettingsgevallen werden geconstateerd. In hetzelfde etmaal een week geleden 134.188. De ‘taux d’incidence’ (aantal besmettingen per 100.000) daalde deze week van 984,14 naar 750,62 en het besmettingspercentage (positief getesten) van 33,3% naar 29,7%. In de ziekenhuizen verblijven...
Boeken met Maria Edelman
Frankrijk in 50 fragmenten Eerlijk gezegd ben ik wel zo’n beetje uitgekeken op de talloze boekjes van mensen die in Frankrijk zijn komen wonen en die hun belevenisjes met rare alpinopetten graag even met de wereld willen delen. Dat er in Frankrijk vreemde kostgangers en rare snoeshanen rondlopen, dat weten we nu wel. Van een...
Recept van de week: middernachtelijk spiegelei met azijn
Roger Vergé Lang geleden tafelde ik met Franse vrienden in Le Moulin de Mougin van de grote chef Roger Vergé (1930-2015), naar mijn mening een van de allerbeste vertegenwoordigers van de méditerrane gastronomie die hij zelf ‘de keuken van de zon’ noemde. Bovendien een heel aardige man die – het was...
Vakantietip: muziek in de wijngaarden
Tussen de wijnranken Ook in augustus organiseren tal van châteaux en domaines onder de titel ‘Les Soirées Musicales dans les Vignes de Provence’ weer hun al bijna traditionele muzikale avonden tussen de wijnranken. Veelal klassiek, soms ook jazz. Voor een overzicht van deelnemende wijnbedrijven en data: lesmusicalesdanslesvignes.blogspot.com 29 juli-13 augustus: Festival Musique van Menton De 73e...
