Recept van der week: Riz au lait


Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboeken.

Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Troost-eten, ik schreef er al eerder over. Altijd goed om een inzakmoment te boven te komen, want niet te moeilijk om klaar te maken en makkelijk weg te happen. Onderstaande riz au lait (rijstebrij) is eigenlijk bedoeld als toetje, maar waarom zou je ‘m ook niet gewoon weglepelen als je hoofd nergens anders naar staat? Volgende week gaan we wel weer eens serieus koken.

Ingrediënten:
180 gram ronde rijst
100 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
1 liter melk
snufje zout
handje amandelschaafsel
50 cl appelsap
4 calissons (amandelsnoepjes)

Bereiding:
Kook de rijst in 2-3 minuten voor in ruim kokend water, en giet af. Breng de melk aan de kook en voeg de appelsap toe. Draai het vuur laag en doe de vanillesuiker en de rijst bij de borrelende melk, roer alles goed door elkaar. Laat 25 minuten op een laag pitje pruttelen met het deksel op de pan, maar roer af en toe door. Klop in een kom de eieren los, samen met de suiker, en voeg toe aan de melk/rijstmassa. Laat nog 5 minuten onder goed doorroeren, doorkoken. Doe de massa over in een vorm, laat afkoelen en zet minstens drie uur weg in de koelkast om op te stijven. Serveer koud, of laat de brij ‘au bain-marie’ weer lauwwarm worden. Bestrooi voor het opdienen met het amandelschaafsel, dat u even licht hebt geroosterd in een droge koekenpan, en versier met de calissons.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

6 gedachten over “Recept van der week: Riz au lait

  • vr 17 februari 2012 om 17:52
    Permalink

    Hoi Renée,
    Mmm lijkt een beetje als arroz doce. Ik wil jouw versie graag van het weekend uitproberen, maar wat is “ronde rijst”? Bedoel je risottorijst?
    Abraço,
    Sandra

    Beantwoorden
    • vr 17 februari 2012 om 18:04
      Permalink

      Dag Sandra,
      Ja, dat komt wel in de buurt. Met ronde rijst bedoel ik inderdaad arborio/risottorijst. Hollandse paprijst houdt te weinig ‘bite’ over. Maar die kan ook best, als je van erg papperig houdt.

      Beantwoorden
  • za 18 februari 2012 om 01:43
    Permalink

    Ha Renee,

    Nog gecondoleerd met het verlies van je “Utrechtse Vriend”!! Vooral die laatste mail die je van hem ontving: “Hakt: Er In”!! Mooi geschreven!! (Hoop dat mij zoiets nooit overkomt!!)
    Dapper!! dat je ons vandaag/gisteren: Alweer van een heerlijk recept hebt voorzien! ” ‘k Moet toch nog Veel Leren!! Over de “Mediteranian Kitchen”…. roept de “Anglofiel”… :-)

    * Zegt de naam: “Nelly Soetens” jou nog iets?? Of was je rond haar “Hoogtij-Dagen”: al weg uit R’dam?? Answ: via tweets?:-)

    Groetjes, (en een “kaarsje” als wegwijzer voor je Vriend!)

    Zettie.

    Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: