Recept van de week: stoer boerenbrood


Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboek.

Ingrediënten:
540 gram broodmeel (bruin, meergranen enz.)
1 zakje droge instantgist of 11 gram dubbelkoolzure soda (natriumbicarbonaat, verkrijgbaar bij de betere bakker, de toko en reformwinkels)
100 gram geraspte geitenkaas (of andere smaakvolle kaas zoals Emmental of Gruyère)
150 gram grof gehakte walnoten
4 eetlepels rozijnen (of 4 eetlepels ontpitte en grof gehakte olijven)
1 klein teentje knoflook (uit de knijper)
30 cc water of bier (scheutje extra bijvoegen als de deegbal te droog blijft)
klein scheutje olijfolie

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een ruime kom en kneed alles goed door elkaar tot er een mooie stevige bal ontstaat. De kom afdekken met een theedoek en op een koele plaats anderhalf uur laten rusten. Nogmaals alles goed door elkaar kneden en weer anderhalf uur laten rusten. Het deeg op een ingevette bakplaat leggen, of overdoen in een bakvorm (eventueel de bovenkant insnijden met een scherp mes, voor het effect) en in de voorverwarmde oven op 220 graden in ongeveer een half uur afbakken. Het brood is gaar als het hol klinkt als je erop klopt. Omgekeerd op een rooster laten afkoelen.
Bij gebruik van de broodbakmachine uitsluitend de droge ingrediënten in een kom door elkaar mengen. Het water of bier plus de olijfolie eerst in de broodbakmachinevorm gieten en pas daarna het meelmengsel toevoegen. Volg verder de gebruiksaanwijzing.
Gebruikt u broodmix in plaats van gewoon meel, volg dan de aanwijzingen op de verpakking.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

2 gedachten over “Recept van de week: stoer boerenbrood

  • zo 4 december 2011 om 10:16
    Permalink

    Lieve Renée,

    Bij het lezen van het recept van het boerenbrood, loopt het water in mijn mond.
    Maandag ingredienten halen, hoopt dat het lukt.
    Doeg,
    Jacqui.

    Beantwoorden
    • zo 4 december 2011 om 13:14
      Permalink

      Dag Jacqui,
      Lukt vast wel! Bij mij staat het net weer uit te dampen.
      Eet ze.
      Zag trouwens dat ik je naam verkeerd gespeld had, sorry, meteen verbeterd.

      Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: