Recept van de week: Gamba’s met tagliatelle en paprika


Voor de liefhebbers van de Méditerrane keuken: het is weer vrijdag, dus tijd voor een kersvers recept. Niet echt ingewikkeld en ook met ingrediënten die in Nederland verkrijgbaar zijn, te maken. Zoals al mijn recepten. Meer weten, meer recepten? Klik hier voor mijn kookboek.

Alle recepten zijn bedoeld voor 4 personen.

Als het weer niet wil zomeren, dan moet het fornuis maar bijspringen om de stemming erin te houden. Met zonnig vakantievoedsel, zoals deze zomerse gamba’s. Klaar in een handomdraai, of twee.

Ingrediënten:
16 grote gamba’s (gekookt)
400 gram groene tagliatelle
2 rode paprika’s
2 theelepels gedroogde dragon
1 theelepel gemberpoeder
2 tenen knoflook
zout, peper uit de molen
olijfolie

Bereiding:
Verwijder de koppen en pel de gamba’s, snij de rug in de lengte open en haal het zwarte darmkanaal eruit. Doe de gamba’s samen met een scheut olijfolie, de gember, wat zout en een paar draaien uit de pepermolen, in een schaal; roer alles goed door elkaar en laat staan, zodat de smaken in de gamba’s trekken.
Haal de zaadlijsten uit de paprika’s, snij het kontje en de steel ruim weg, snij het vruchtvlees in blokjes. Pel de tenen knoflook.
Doe een scheut olijfolie in een ruime koekenpan (of een wok), laat heet worden en roerbak de paprikablokjes snel enkele minuten. Doe de knoflook (uit de knijper) erbij en laat nog zo’n 5 minuten op laag vuur sudderen, met het deksel op de pan (of wok).
Kook intussen de tagliatelle beetgaar in een ruime pan met water, waaraan een flinke scheut olijfolie, plus een kruidenbouillontablet (herbes de provence, ail et persil o.i.d.) is toegevoegd. Eerst het water met de olie en de tablet aan de kook brengen, dan pas de tagliatelle erbij. De pasta is beetgaar als de buitenkant zacht is en het binnenste nog een beetje stevig.
Doe de gamba’s, plus de dragon, bij de paprikablokjes en laat alles zonder deksel even goed doorwarmen op hoog vuur. Zet uit.
Stort de tagliatelle in een vergiet (niet koud afspoelen!), laat even uitlekken en doe terug in de pan met nog een scheut olijfolie erbij, roer goed om en verdeel over de borden. Verdeel vervolgens het gamba/paprikamengsel over de pasta. Meteen opdienen.

Kijk, Zuid-Frankrijk!

Een idee van Renée Vonk-Hagtingius, schrijver, journalist, copywriter, vertaler en hoofdredacteur van www.coteprovence.nl

4 gedachten over “Recept van de week: Gamba’s met tagliatelle en paprika

  • za 23 juli 2011 om 01:19
    Permalink

    Ha Renee,

    OH!: YES!!! Het Water loopt me door de mond!!! Tantalising… Recept! ‘k Ben Gek op Gamba’s! (EN: Alle andere ingredienten!!)

    Zoooooo triest: bijna geen mee-juichers in familie… “Ze” weten niet wat ze: Missen!!!

    Weet je wat? Trakteer: mezelf gewoon! :-)

    Beantwoorden
    • za 23 juli 2011 om 11:04
      Permalink

      Goed idee Zettie. En voor de kniesoren kun je de gamba’s er ook uit laten. Vervang ze door bijvoorbeeld champignons.

      Beantwoorden
  • di 13 september 2011 om 18:31
    Permalink

    klinkt heerlijkk ben het nu aan het maken staat alleen niet bij waar de gemberwortel overheen moet heb deze maar door het gamba mengsel gedaan

    Beantwoorden
    • di 13 september 2011 om 18:47
      Permalink

      Dag Bubbling,
      In regel 2 bij ‘Bereiding’ staat waar de gember bij moet: inderdaad, de gamba-marinade. Eet ze!

      Beantwoorden

Geef een reactie

%d bloggers liken dit: